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Zéro herbicide
Une commune unique: Les Riceys
Situé au sud de la Champagne, Les Riceys est un village emblématique. C'est la plus grand terroir de Champagne, 866 hectares de vigne, la seule commune de Champagne à posséder 3 AOC: l'appellation Champagne, Coteaux Champenois, Rosé des Riceys.Son sol kimmergien argilo-calcairesAinsi provient du calcaire portlandien (argile de calcification), de cailloutis, de colluvion de Marne (gros cailloux).La vigne puise jusqu'à 4m de profondeur les oligo-éléments qu'elle recherche et donne ses caractéristiques organoleptiques au vin.
Une parcelle unique: Vémoy Le Chêne
Vémoy Le Chêne est situé sur un un coteau Sud-Ouest tous en haut Des Riceys à une attitude de 342m ce qui apporte fraîcheur au vin.
Cette contrée est exposée S-W et en pente. Elle permet donc de produire des vins avec une belle fraîcheur, permet un drainage naturel de l'eau et ainsi limite naturellement les maladies et la pourriture.
Elle bénéficie d'in bel ensoleillement pour sa maturité. Elle assure un bon équilibre sucre/acidité. Merci Vémoy Le Chêne!
Un cépage unique: 100% Chardonnay
Nous avons une production intimiste, il a fallu faire un choix. Le Chardonnay est apparu comme une évidence. Finesse et élégance.(Trois cépages principaux représentent l'encépagement champenois: Le pinot noir apport la puissance, le pinot meunier le fruité et le chardonnay la finesse).
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